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这种美食,您吃过吗?闽南叫作“鸡仔胎”,南京叫作“活珠子”

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这种美食,您吃过吗?闽南叫作“鸡仔胎”,南京叫作“活珠子”

发布日期:2019-11-27 作者: 点击:

活珠子是南京著名的特产,属金陵小吃。当鸡蛋即将孵化成生命但尚未完全形成时,鸡已经有了头部,翅膀和脚的痕迹。这种卵孵化也称为“活珠子”。 “活珠子”是通过传统孵化开发的鸡胚。因为它们的发育中的胚泡形状像活跃的珍珠,它们被称为“活珠子”。


鸡仔胎起源于福建漳州,是福建闽南小吃。每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候,只有一个雏形。

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哈尔滨活珠子批发厂家补充说明最好的活珠子是11-12天。为了防止蛋汁破裂。它需要在冷水中煮沸然后煮沸。这几乎与普通煮鸡蛋同时进行。吃的时候选大的那头破坏。轻微吸吮,鸡胚会和汁进入你的嘴里,不需要加任何盐和其他调味品(除了鸡蛋底部的硬块外,应该沾盐才好吃,孩子不能吃,注意:有硬块的是旺鸡蛋不是活珠子)。


早在清朝咸丰年间,“活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。


冬天来了,在福建漳州的街道上载着鸡仔胎的摩托车,随身携带着大喇叭喊着“鸡仔胎,鸡仔胎,鸡仔胎……”在大街小巷窜来窜去,声音不断的回响,听到这叫卖声,想吃的人就出门喊住卖鸡仔胎的大叔,然后买个几个,回家吃掉它。


鸡仔胎的烹饪方法一般有两种:一种盐锔一种酒煮。盐锔是指把半锅盐烧热,把毛鸡蛋码好,几分钟后掉个头再让它受热一会儿;酒煮就像水煮蛋,只是煮好后要喷点米酒,或者干脆在水里加点米酒煮熟。


在《本草纲目》中记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”


鸡仔胎营养价值不错,里面含有的矿物质、维生素丰富,比普通鸡蛋营养价值高,还可以改善缺硒的情况,还有抗衰老作用。


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