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分清“活珠子”和“旺鸡蛋”

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分清“活珠子”和“旺鸡蛋”

发布日期:2019-12-20 作者: 点击:

食用活珠子应该注意哪些问题呢?哈尔滨活珠子小编介绍一下。


1、要彻底清洁、充分加热熟制后食用。


“活珠子”富含氨基酸、蛋白质等营养成分,存放过程中易被大肠杆菌、沙门氏菌等病菌污染,未经充分加热杀菌,食用后容易引起消化道疾病,严重的将会导致食物中毒。所以食用“活珠子”前应用清水彻底清洁蛋壳,再用沸水充分加热完全煮熟后食用。


2、要分清“活珠子”和“旺鸡蛋”。


“活珠子”类似的“旺鸡蛋”,是孵化不成功的鸡蛋,因在孵化过程中受到某些因素影响,如气温、湿度、或沙门氏菌感染及寄生虫污染等,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。“活珠子”与“旺鸡蛋”的区别可以从味道及形态分辨。“活珠子”相较“旺鸡蛋”味道更为鲜美,汤汁较多;“活珠子”鸡胚胎体表无毛或有少量细微绒毛,而“旺鸡蛋”鸡胚胎体表一般有体毛;“活珠子”都有蛋白硬块,而“旺鸡蛋”一般没有。

哈尔滨活珠子

由于“旺鸡蛋”有可能已受到大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌等感染,相较“活珠子”需要更严格的清洗与高温加热,否则会引起消化道疾病,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。


3、要明白什么人不能食用“活珠子”。


由于“活珠子”介于鸡蛋与鸡之间,而鸡蛋过敏史者是对蛋黄或蛋白过敏,所以最好不要食用。“活珠子”底部的“硬块”实际上是硬蛋白质,虽然可以食用,但因其不易消化,不建议老人和儿童食用。


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